Como deixar Bai Ji Mo oco?
O pão cozido no vapor Baiji é um prato tradicional de macarrão do norte da China. É apreciado por sua textura única, crocante por fora, macio por dentro e oco e com várias camadas. Quando muitas pessoas tentam fazer pãezinhos Baiji cozidos no vapor em casa, muitas vezes enfrentam o problema de não conseguirem formar uma cavidade. Este artigo apresentará em detalhes o método de fabricação de pães cozidos no vapor Baiji e analisará como fazer pães ocos cozidos no vapor Baiji com sucesso.
1. Os passos de Bai Ji Mo
1.Amassar macarrão: A massa dos pães cozidos no vapor Baiji precisa ser macia e elástica. A seguir está a receita para amassar macarrão:
| Materiais | Dosagem |
|---|---|
| farinha multiuso | 500g |
| Água morna | 250ml |
| Levedura | 5 gramas |
| açúcar branco | 10g (opcional) |
| sal | 5 gramas |
2.fermentação: Coloque a massa amassada em local aquecido para fermentar por cerca de 1 hora, até a massa dobrar de volume.
3.Dividir e remodelar: Divida a massa fermentada em pequenas porções, cerca de 50 gramas cada. Depois de alisar com a palma da mão, use um rolo para enrolar até formar um bolo redondo.
4.Com marca: Coloque a massa na panela e cozinhe em fogo médio-baixo. Durante o processo de cozimento, vire até que os dois lados estejam dourados.
2. Como fazer pães Baiji ocos
O efeito vazio do Bai Ji Mo é uma dificuldade para muitas pessoas na hora de prepará-lo. Aqui estão algumas dicas importantes:
| Pontos-chave | Descrição |
|---|---|
| Umidade da massa | A massa precisa manter uma certa umidade. Massa muito seca não formará buracos facilmente. |
| Tempo de fermentação | A fermentação insuficiente resultará em ar insuficiente dentro da massa para formar uma cavidade. |
| Temperatura de cozimento | Se o calor for muito alto, a casca externa queimará e a parte interna ficará crua. Se o calor for muito baixo, será difícil formar uma cavidade. |
| técnica de inversão | Ao assar, é necessário virar com frequência para distribuir o calor de maneira uniforme e promover a expansão do gás interno. |
3. Problemas e soluções comuns
1.Bai Ji Mo não é vazio: Pode acontecer que o tempo de fermentação seja insuficiente ou a temperatura de cozedura esteja incorreta. Recomenda-se prolongar o tempo de fermentação e ajustar o calor para médio-baixo.
2.A pele é muito dura: Pode ser que a massa esteja muito seca ou o tempo de cozimento seja muito longo. Você pode aumentar a quantidade de água de forma adequada ao amassar a massa e diminuir o tempo de cozimento.
3.Dentes colados internamente: Pode acontecer que o tempo de cozedura seja insuficiente ou a massa não esteja totalmente fermentada. Certifique-se de que a massa esteja totalmente fermentada e prolongue o tempo de cozimento.
4. Dicas
1. Ao estender a massa, você pode estendê-la um pouco mais grossa para facilitar a formação de uma cavidade.
2. Ao fritar, você pode pincelar uma fina camada de óleo no fundo da frigideira para evitar que grude na frigideira e deixar a casca mais crocante.
3. Se você gosta de uma textura multicamadas, pode dobrar a massa várias vezes e depois estender, para que os pães assados fiquem com camadas mais ricas.
Através das etapas e técnicas acima, acredito que você pode facilmente fazer pãezinhos Baiji cozidos no vapor que são crocantes por fora e macios por dentro, ocos e com várias camadas em casa. Boa culinária!
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